Dřevo na uzení – jaké je vhodné? Jaké zvolit a proč na výběru záleží? Rady i tipy
Jaké dřevo je nejlepší na uzení?
Na uzení masa, ryb nebo sýrů se nejčastěji používá tvrdé dřevo bez pryskyřice – především buk, dub, jasan nebo ovocné dřeviny jako jabloň či třešeň. Tato dřeva dodají masu příjemnou chuť a vůni bez nežádoucích hořkých tónů.
Rozhodující je suchost a čistota dřeva – dřevo by mělo být dobře proschlé, bez plísně a bez chemických nátěrů.
Nejvhodnější druhy dřeva na uzení
- Buk – univerzální dřevo, jemná kouřová chuť, minimum sazí
- Dub – výraznější aroma, vhodný pro uzení klobás a šunek
- Jabloň – jemně nasládlé aroma, vhodné pro ryby a sýr
- Třešeň – krásná barva kouře a nasládlá chuť masa
- Švestka – ovocné dřevo s lehkým kouřovým aroma
Čemu se při uzení vyhnout
- ❌ Jehličnaté dřevo – obsahuje pryskyřici, která zanechává hořkou chuť
- ❌ Lakované, mořené nebo chemicky ošetřené dřevo
- ❌ Měkké dřevo – rychle hoří, méně stabilní teplota
Často kladené otázky
Jaké dřevo je nejlepší na uzení masa?
Buk je nejoblíbenější volbou díky vyvážené chuti, dostupnosti a čistému kouři. Na jemnější uzení doporučujeme ovocné stromy jako jabloň nebo třešeň.
Musí být dřevo na uzení suché?
Ano, ideálně 1 až 2 roky vyschlé. Vlhké dřevo produkuje hořký kouř a nadměrné saze.
Mohu použít zbytky dřeva z topení?
Pouze pokud je čisté a nebylo chemicky ošetřeno. Vhodné je dřevo bez kůry, plísně nebo znečištění.
Vyberte si kvalitní dřevo na uzení od ověřených prodejců
Na Drevovakci.cz najdete prodejce, kteří nabízí i vhodné tvrdé dřevo na uzení. Vyberte si dodavatele z vašeho okolí a uďte chutně a zdravě.
